夏がきた！鱧がきた！

おまけのうどんツアーが先になってしまいましたが、、
今日のメインイベントは、夏の風物詩“鱧”です。。



実は、鱧デビューしたのはほんの数年前。
生まれ育った三重県では、鱧を食べる習慣があまりなくって
おいしい鱧にめぐりあったことがなかったせいかあまり好きでも
キライでもなかったのですが、周りの生粋の関西人がホンマ
おいしいって！！と、力説するので、夏休みを利用して、
鱧づくしの宿でデビューを果たして以来、淡路島へ鱧ツアーが
恒例となっております。


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今年は、いろいろ予定が立て込み、残念ながら泊まりで出かける
ことができず、半分あきらめかけていましたが、仕事と私用の合間で
急遽できた休日を利用して、日帰りで出かけることとなりました。

泊まりの場合は、鱧のコースのあるお宿ですが、今回は日帰りのため
お寿司屋さんをチョイス。

ネタのこだわりと、ご主人の人柄が評判のお店です。
残念ながら鱧のコースは4人からとのことでしたので、一品で頂いて
ついでに夏の淡路の味を堪能私用という計画です。

鱧のおとしを贅沢にも1人前ずついただきました。

まるで、花びらのように広がった様子から、身の分厚さがわかりますが、
とても一口では食べきれない立派な鱧。
でもこれでもまだまだ小さいのだそうです。
こちらで、頂ける鱧は瀬戸内海のもの。
京都の鱧は淡路島でとれるものが多いと聞きます。
沼島（ぬしま）や由良（ゆら）が有名です。
でもご主人曰く、由良や沼島を回って、瀬戸内海へ入ってきた
鱧は、えさをたっぷりと食べて、まるまるしているのだそうです。

鱧をもう一品、鱧の子の卵とじです。

舌触りのよい、ほんのりこくのある鱧の子を絶妙なふわふわ加減の
卵とおだしが包みます。

地の旬もいただきました。ニシ貝という貝のお造りです。

お造りですから、生のはずなのに、香ばしく、焼いたような旨みと甘さが
口いっぱいに広がります。

淡路島のサザエは角がないということも教えて頂きました。
そのほかに、温暖化で海水温が上がったり、砂地が減ったりして
いかなごが減っていること、原因が不明で赤ウニも減っていることなど
淡路島の海の環境がかわりつつあることも伺いました。
淡路までいけば、豊富に新鮮な魚介が沢山取れると思っていたので
とても驚きました。

その貴重な赤ウニもふくめて、おまかせの握りです。


こちらのご主人は、海のことやお魚のことに詳しいだけでなく、
本当に食べにきた人に満足してもらいたい！という気持ちが
あふれるステキなおとうさんでした。

おすすめの食材や、調理方法などお店のこだわりを駆使し、
お客の予算内で、自慢の料理をおなかいっぱい食べてもらいたいと
苦心してくれました。

注文をうければ、注文どおりに料理を出す。。普通のことです。
でもそれって料理に感動することはあっても、お店に感動することは
なかなか少ないです。

そのお店の持てる食材と技術を駆使して、料理だけでなく
心遣いと思いやる気持ちで、お客の想像を上回る感動をしてもらう。
“お店でお料理を提供する”ということの本質なのかなと思いました。

何を食べたいのか、予算はどれくらいなのかを伝えてでおまかせで頂く
と素敵な感動を味わえる。そんないい勉強になりました。

帰りは、明石海峡大橋を一望する立寄り湯に入ってきました。

露天風呂もあり、ほぼ同じ景色を眺めながらお湯につかることができます。

高速代上限1000円のうちにまた絶対行きたいです♪


＊お店情報＊
　福寿し
　メニュー：一品料理とにぎり寿司（おきまり、おまかせ、おこのみ）
　予算　　：一人5000円～
　感想　　：必ず、予約していくのがおすすめ。
　　　　　　　予約をして開店と同時にいきましたが、あっという間に満席でした。

　美湯・松帆の郷
　料金　　：大人700円
　

コメント 2

ハモだ、鱧。次回行かれる時は、ぜひ誘ってくださいませ。
by noie (2009-08-15 00:30) 

ぜひぜひ。。
行かないといけないコトいっぱいですね～♪

でも、こちらの鱧を頂くと、大阪で鱧がたべられなくなります。。
身の厚さと旨みの濃さが全然ちがって、そこいらの鱧では
納得できなくなっちゃいます。。
by ralf (2009-08-17 00:36)